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毛豆

【STORY17】毛豆

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その名の通り、茎葉、葉などが茶褐色の剛毛に覆われている豆。

一般的に「毛豆」は密生する「毛」のため外観品質が劣るといわれますが、

粒の大きさが100粒で平均40g以上の極大粒で緑色をしており、甘みで風味に富み、

優れた食味をしています。

「豆漬け」という毛豆の漬け物もあります。

豆だけを漬ける一般的な「枝豆の醤油漬け」とは異なり、固めにゆでた枝豆をさやがついたまま漬けます。昔から冬の保存食として食べられてきました。


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